Damit Lebensmittelprodukte über längere Zeit haltbar bleiben, müssen sie keimfrei und steril produziert werden. Dies bedeutet aber, dass bei Produktwechsel alle Prozessbehälter, Tanks, Rohrleitungen, Armaturen und Abfüllmaschinen durch automatische Spülvorgänge (CIP) gereinigt und mit Dampf (SIP) sterilisiert werden müssen.